Carta de carnes y vinos
Cortes de cupo limitado. Vinos que están a la altura.
La carta cambia según disponibilidad. Las piezas superiores se pesan, se enseñan y se recomiendan en mesa antes de entrar en brasa.
Carnes importadas
Wagyu Japonés A5 BMS 12
Miyazaki/Kagoshima, corte ceremonial, grasa dulce y final largo.
Miyazaki/Kagoshima, corte ceremonial, grasa dulce y final largo.
hasta 12.000 €/kg
Kobe beef selección privada
Servicio bajo reserva previa, por disponibilidad y trazabilidad.
Servicio bajo reserva previa, por disponibilidad y trazabilidad.
s/m
Wagyu australiano full blood
Mayor intensidad de parrilla, equilibrio entre infiltración y mordida.
Mayor intensidad de parrilla, equilibrio entre infiltración y mordida.
s/m
Rubia Gallega maduración larga
Perfil profundo, mineral, con grasa amarilla y potencia europea.
Perfil profundo, mineral, con grasa amarilla y potencia europea.
s/m
s/m: según mercado, peso, maduración y disponibilidad del día.
Champagne y blancos
Grandes maisons, blancos con crianza y acidez suficiente para abrir grasa noble.
Tintos de guarda
Burdeos, Borgoña, Ribera, Rioja alta gama y etiquetas internacionales de añada seria.
Maridaje privado
Selección por corte, gramaje y punto. Servicio por botella o recorrido completo.